ブ　ド　ウ　の　話　　

　　ブドウはつる性の果実です。世界には１万を越える品種があり、果実の用途に
より、生食用、醸造用、レーズン（干しぶどう）用、ジュース用に分けられる。
　　生食用は比較的果粒が大きく、酸味の少ないものが好まれる。マスカット、ネ
オマスカット、キャンベル、デラウェア、巨峰、ピオーネ、マスカット・べりーＡなどが
ある。

兵庫県主生産のブドウ

デラウェア　：　米国生まれの小粒、赤褐色、甘味の強い品種。
ピオーネ　　：　紫黒色の大粒種。肉質が良く、食味が良い。
マスカット・ベリーＡ　：　紫黒色の生食・醸造兼用品種で赤ワインの原料としても
　　　　　　　　　　　　　　かなり用いられる。

　　ブドウは収穫後、出来るだけ早く食べるのが良く、新鮮なものほどさわやかで
食味も良い。新鮮な果実は新鮮で、果皮表面の果粉が多く、果粒に張りがある。
また、果皮の色がその品種特有の色を十分に表している。