黒豆の枝豆

丹波の黒大豆の枝豆

丹波黒大豆の成長過程で黒大豆になる前の青い若さやが、丹波黒
大豆の枝豆です。一般に出回っている大豆の枝豆と比べると、コク、
甘味、粒の大きさが一味違います。
丹波黒大豆の枝豆が賞味出来る期間は、ごく短い期間に限られてい
ます。丹波の秋の味覚として珍重されています。

丹波黒大豆の若さやは、その特性のためサヤ表面にうぶ毛が伸び、
サヤが黒ずんだり、茶褐色の斑点が有りますが、これが丹波黒大豆
の枝豆特性ですので品質には何の問題もありません。

丹波黒大豆枝豆の賞味方法
枝豆は水洗いをし、枝より丁寧にサヤを採ります。取ったサヤは出来
れば両端をはさみで少し切り取ります。（塩味が中にしみやすい）
すり鉢に入れ、塩を振りかけます。手ですり鉢へやさしく当たる様に
まわし、うぶ毛をこすって取ります。（少し残っていても大丈夫）
水５カップに塩大さじ１の割合で作った塩水で豆が程良い柔らかさに
なるまで茹がきます。（少し硬めが美味しい）茹であがったら冷水で
冷まして水気をきり、塩を少々振りかけて食べて下さい。

今年のお奨め期間
平成１２年１０月５日頃から１０月２０日頃まで

全国配送
黒豆の館
兵庫県篠山市下板井５１１－２
TEL:0795-90-8077 FAX:0795-90-8078

丹波黒大豆枝豆狩り
丹波四斗谷枝豆狩り
兵庫県多紀郡今田町四斗谷２４－１
TEL:0795-97-2428
枝豆狩りは、先に問い合わせをして下さい。