兵庫県旬の食彩　　

　　このごろは、季節に限らず豊富に食材が店に並び　「旬」　が霞んできています。　
「旬」とは何でしょう、季節の中で太陽のエネルギー・大地のエネルギーと海洋のエ
ネルギーを吸収して、一番エネルギーが凝縮している食べ物を「旬の食彩」と言い
ます。動物は、旬のものしか食べないのが普通ですが、ハウス栽培その他の努力
で１年中食材があり、人間だけが旬はずれを食べています。
　　日本人は、四季に応じた暮らしの達人でした。無季節食材の増殖は、野菜や魚
が健康に良いことはわかっていても、「旬」がいつなのかが薄れてきています。
　　「兵庫県旬の食彩」は、食材に旬を再確認します。また、食材の入手方法も出来
るだけ調べて、月別コラムとしてお知らせ致します。