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杵屋秀菓撰
夢のさき
おいしさ合わせ、想いのままに
「夢のさき」並びに新作の菓子名は、
古代「播磨風土記」より播磨の国造りに因んだ
美しい言葉を集めました。 |
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雨の浮橋
あめのうきはし
ひと口含むと梅のふくよかな酸味が口中
に。青梅をちりばめた吉野羮を口あたり
のよい浮き島で包み込み、棹にして蒸し
あげました。「国生みの神話」の神々が、
矛を持って島々をお造りになる時に立た
れた天の浮橋に見立てたものです。 |
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阿育
あしょか
さくっとした歯ざわりがなんとも楽しい
錦玉糖を透かして見える粒あん。ほのか
な色あいに心和らぐ風雅なお菓子です。
古代、祭祀の鳴器として用いられた銅鐸
を型どり、「阿育王の宝鐸」と考えられた
播磨の代表的な銅鐸にちなんで名付けら
れました。 |
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あかる姫
あかるひめ
「播磨国風土記」等に記されている赤い玉
から生まれたという美しい女神、阿加流
比女にちなんだ優美なお菓子。上品な味
わいのみそあんと淡い紅色が美しい梅あ
んを、それぞれ薄くのばした餅に入れて
二ッ折りにしました。菱葩餅」として古
くから親しまれている銘菓です。 |
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五月夜
さよ
女神が農耕に力を注いだとされる播磨国
造の「五月夜」神話から名付けられました。
口あたりの柔らかい外郎を包み込んだ極
上の大納言半羮。実り豊かな十勝平野で
収穫された小豆を贅沢に使って作りあげ
ました。昔から親しまれたふたつの日本
の味を同時にお楽しみいただけます。 |
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速待
はやまち
古くから五穀豊饒の地とされる播磨。そ
の国造の祖である播磨速待の名を冠し
ました。きび粉、餅粉を練りあげた求肥
に、細かく刻んだ胡桃をふんだんに混ぜ
合わせ、香ばしいきな粉をまぶしたきび
餅です。素朴な色や形でありながら、繊細
な香り高いお菓子です。 |
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伊和の里
いわのさと
播磨国造の頃から稲作を中心に豊かな
土地として栄え、在地土豪の伊和族が
勢力を持った地、伊和里から名付けま
した。米どころ播州平野の上質なもち米
米を材料に、麩焼のように焼きあげた素
朴ながら上品な味の煎餅です。上には
いた砂糖がほのかな甘みを添えます。 |
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添えた花びらは幸せな恋の名残り・・・
千姫様の恋
白鷺城と呼ばれ、優美さで名高い
姫路城のドラマチック・プリンセス
「千姫様」の雅やかな暮らしを描いた
創作菓子です。三百年前のスウィート・
ファンタジーをお楽しみ下さい。 |
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創作銘菓
千輻輪
仏陀の妙相のひとつ、千輻輪紋を表現。
五穀の麦を原料とする“はったい粉”を
使用した懐かしい味をご賞味ください。 |
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| 季節のお菓子 |
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上生菓子
昔から民俗行事に連れ添う素朴な
お菓子から意匠に懲り、鑑賞を尊ぶ
上菓子まで日本人はお菓子にひと足
早く季節を感じとってきました |
その色や形、香りや味からそこにくり
ひろげられる季節感や祭り、行事、
催し、さては一緒にそれを楽しんだ身
近な友達までを思い出させてくれ
人の世に生きる幸わせを噛みしめる
のです |
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