沙 羅 の 花
　「平家物語」に詠われ、古くから多くの人々に親しまれてきた沙羅の花。　真珠の如き光沢と可憐な姿は、寂かな、それでいて燦然たるものを鏤める、見る人を詩歌の世界へと誘います。

　播州平野の奥、神崎郡福崎町にある「應聖寺」。　ここには樹齢２００年を数える沙羅樹があり、初夏には見事な純白の花が境内を染めあげます。　銘菓”沙羅”は、その美しさをお菓子として咲かせたいと、永く願われた應聖寺ご住職の立案を得て創作されました。

　　銘菓　沙羅
　銘菓　”沙羅”　　その花の如く優雅な風味をもったお菓子です。　お餅は四季を通じて均質な「極上紫」を練り込み、濾した卵黄のほっこりとした持味を包み込んでいます。